舌尖上的乡味儿 ■黄金荣（伊通）

初冬，初落雪，天地间玉树琼枝，银装素裹。

“大鹅，家养的笨大鹅！”周末的早上，刚醒来,就听到楼下的叫卖声，一时间，想起朋友圈已经泛滥了的调侃：我出锅，谁出鹅？每每到了大雪飘飞的季节，这大鹅真的无处可躲，酸菜、土豆、宽粉，纷纷与它亲密接触，而后“一锅出”，在冰天雪地中，烘出有滋有味、有声有色、有吃有喝的氛围，其乐融融。

早上刚听到叫卖大鹅声，晚上，就与大鹅不期而遇。

是夜，应老同学之邀，久违的挚友，齐聚小城的“靠山屯儿”酒店，尽管不是“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，但与“晚来天欲雪，能饮一杯无”的心境还是很契合的，在氤氲的香气中，在红火的灶台前，点上大鹅锅和野生鱼锅，大家边品边聊，大快朵颐。

店家很会做生意，桌桌有赠送，当服务员端上一盘金灿灿烀苞米时，唇齿间立刻漫过软糯、甜津的味道。对于苞米，我比大鹅更有感觉，坦诚地说，家养的大鹅肉质醇厚鲜美，但吃几口就腻了，且还有嚼头，很费牙，哪像苞米这么软性鲜甜啊。

我爱吃苞米，不管是水煮的烀苞米，还是火烤的烧苞米。20世纪80年代初，父母带着我们在乡下生活，日子很清苦。那时候，哪有零食小吃呀，只有到了苞米灌浆可以啃青的时候，才能打打牙祭尝尝鲜。

春种一粒粟，秋收万担粮。那个年代，苞米是百姓的主食，再就上一棵辛辣的大葱蘸大酱，过瘾。郁郁葱葱的青纱帐，丰丰盈盈的黄金粮，在松辽平原上伴着春华秋实，养育着一代又一代四平人。

当年母亲养猪，也养鸡鸭鹅，但出栏后，都换成了家里的日常生活用品，正所谓“卖油郎的娘子水梳头”，家人是无福享用的。母亲还在围墙旁，种了几垄带豆角的苞米。因是“啃青”，就意味着这苞米还很嫩，某种程度上也是一种“浪费”，因此父母断然不肯掰下过多的鲜苞米食用。我和妹妹占了“小”的便宜，哥哥们总是在灶膛里烧好了苞米，再磕掉柴灰，用苞米叶裹着递到我们手里，看着我们啃得满嘴黑，欢呼雀跃。

到了猫冬的时候，母亲就会一穗一穗把已晾干的苞米搓下，炒上一锅“苞米花儿”，在没有电视的夜晚，在昏黄的灯下，全家人拥衾围坐共享美食。彼时长夜漫漫，雪落无声。

后来，我上学了，中午母亲就会给我带饭。这饭通常是苞米面做的窝头或大饼子。有一次我和同桌一起吃饭，尽管都是大饼子，但她的比我的黄，而且饼面也更细腻，我们换尝了一口，她没咽下去，吐掉了。“太难吃了，你妈不会做饭吧。”她讥讽道。班主任闻讯赶来，评判道：“做这个大饼子的苞米面没扒皮，所以才粗拉发黑。”原来，为减少浪费，母亲磨面时没给玉米脱皮，只磨了一遍，自然在色泽、品相和口味上降了一个档次。

第二天中午，当我拿出母亲做的掺了白面、加了糖的玉米面大发糕和同桌分享时，她边吃边竖大拇指，说这是她吃过的最好吃的“大饼子”！美味打开了心扉，美味拉近了距离，美味加固了友谊，自此后，我们也成了“闺蜜”。现在想来年轻的母亲真是智慧，在守护女儿自尊的同时，也化解了同学间的矛盾。

人生如歌，岁月如流。

好日子都是奋斗出来的，现在的同桌，已在福州成家立业。前两天我俩在微信上，不经意间聊到了这件小事，不禁勾起了她对家乡的回忆，如今经济高度发达，物质生活极大丰富，超市什么买不到呢？可怎能和咱东北老家松辽平原上产的大苞米、大酸菜等媲美呢？她由衷地感叹着，要吃，还得是家乡的味道。

一方水土一方人，如今，就四平玉米而言，已声名远播！“四平玉米五常稻，东北大豆最可靠”，从玉米叶到玉米须都营养丰富、浑身是宝的四平玉米，也得到了更多的研发和利用，玉米月饼、玉米胚芽油等喜闻乐见的美食美味，也正在博眼球抓味蕾，让香甜的玉米，成为用餐的新宠，让我们在牢牢捧住饭碗的同时，也扮靓了美好生活。

时代在发展，社会在进步，但有些乡味儿挥之不去、经年留芳。就如同这笨养的大鹅，还有那历久弥新的酸菜，潜移默化中更新换代的黏玉米，满族的烧鸽子等，在离家在外的游子心中，是舌尖上的缱绻，是家乡的念想，更是时代的履痕，是人生的缩影，令人念念不忘，挥之不去，

“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”倏然间，想起了苏轼的诗，岁月浓淡总相宜，往者不可谏， 来者犹可追 ，舌尖上的乡味儿，也势必为百姓的生活注入更多的幸福和希望。