守住匠心 留住乡味 ——记伊通老谷家烧鸽子店负责人谷晶

本报通讯员 贾春旺 鲍科旭

“五一”假期的伊通满族自治县，空气中弥漫着诱人的焦香。在热闹非凡的“烧烤一毛街”，游人如织、烟火缭绕。在这片喧腾的街区里，“老谷家烧鸽子”的招牌格外醒目，店主谷晶正熟练地翻动着烤架上的鸽子，金黄油亮的表皮在炭火的舔舐下滋滋作响，散发出地道醇香。

对于谷晶来说，这炉火不仅烤熟了美食，更映照着她与这条街共同成长的岁月。20多年前，这里还叫“庆德街”，那时的街巷里只有零散的家庭作坊，几张简陋的木桌、一炉旺盛的炭火，便是谋生的全部家当。冬冒寒风、夏守炉火，老一辈烧烤人凭着诚信实在，将烧鸽子、鸡汤豆腐串和每串一角钱的小串，深深烙进了伊通百姓的味蕾记忆中。

谷晶从父辈手中接过店面后，便成了这门老手艺的坚定守望者。她始终恪守着祖辈传下的经营理念，秘制的腌料配方、精准的烤制火候、严苛的食材甄选，每一个细节都不敢有丝毫懈怠。即便如今门店已经实现了规模化升级，接待能力今非昔比，谷晶仍旧坚持亲自挑选每一只鸽子，严格把控每一道工序。在她看来，只有守住这份匠心，才能留住老味道，维系住老食客。

每到烧烤旺季，店内总是座无虚席，忙碌至深夜是常态。食客中既有本地的街坊邻里，也有从长春、辽源乃至省外慕名驱车而来的食客。看着满堂大快朵颐的食客，谷晶的父亲闲暇时常来店里坐坐，满心感慨：“咱烤的不只是鸽子，更是实实在在的好日子。”这一份烧烤，承载的早已不仅是味觉的满足，更是几代人关于烟火与生活的温情记忆。

一家老店的坚守，是一座县城产业蝶变的生动缩影。如今，伊通烧烤早已跳出了街边小摊的局限，迈入了规范化、品牌化的发展新阶段。从食材养殖、加工配送到餐饮服务，一条完整的烧烤产业链正在这里蓬勃生长，带动了数千人就业增收。

炭火飘香传匠心，烟火氤氲兴产业。以谷晶为代表的一代代伊通烧烤人，在坚守中传承，在深耕中创新，用最质朴的舌尖风味，擦亮了伊通的美食名片，也在袅袅升腾的烟火气中，书写着属于这座县城的产业振兴新篇章。