一口熏肉大饼 吃出百年传承 ——四平市民品尝非遗美食李连贵熏肉大饼记事

全媒体记者 高鸿

中国美食是中华民族的财富，也是世界饮食文化的精粹。

百年非遗，年味开篇。春节，是中国人心中最盛大的节日，承载着团圆的期盼，凝聚着家的温暖。当大街小巷张灯结彩，空气中弥漫着鞭炮的烟火气息，一家人团团围坐，共享丰盛佳肴的时刻，便是一年中最幸福的时光。而在四平，李连贵熏肉大饼，这道承载着百年历史与文化的非遗美食，更是成为了年夜饭餐桌上不可或缺的主角，为浓浓的年味增添了一抹独特的风情。

春节，是团圆的时刻，是亲情的盛宴。一张热气腾腾的大饼，皮面金黄酥脆，光泽诱人、滋味浓香、回味悠长，夹上色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、熏香沁脾的熏肉，咬上一口，顿觉熏肉肥而不腻、瘦而不柴，搭配着外酥里嫩的大饼，肉香与饼香相交融，口感丰富，香气四溢，令人陶醉。每一口咀嚼，都是对过去一年的深情回味，也是对新一年的美好期许；每一次品尝，都是与先辈跨越时空的对话，感受着历史的温度与传承的力量。“李连贵熏肉大饼，不单是又香又好吃，更是技艺+记忆的融合。”李连贵熏肉大饼第四代传承人程年说，为了宣传李连贵熏肉大饼，推介四平美食文化，自2001年起，24年间李连贵熏肉大饼天下行活动已经走过118站，饼香飘过全国百余座城市。

回家过年，一家人吃上一口李连贵熏肉大饼，欢声笑语，其乐融融，便是对乡愁最好的慰藉。在外打拼的网红白先生，每年春节回到四平老家，第一件事就是拉着家人直奔李连贵熏肉大饼店，美美地饱餐一顿。他感慨道：“无论走多远，心里始终惦记着这熟悉的味道。每一口，总能勾起儿时与家人一起过大年的情景，那是家的味道，更是年的味道。” 居住在海南省的四平籍王先生，每年春节回乡省亲，临走时总要带回一盒李连贵熏肉大饼给老伴吃，以慰藉老伴浓浓的思乡之情。李连贵熏肉大饼不仅是春节期间家庭聚餐的必备美食，更是走亲访友传递亲情的纽带，让亲情在温馨的氛围中愈发醇厚。

历经岁月的磨砺，四平李连贵熏肉大饼的制作工艺愈发精湛，因独特的风味而声名远播。2006年获全国首批“中华老字号”；2009年获“吉林省非物质文化遗产”；2017年获“吉林省非物质文化遗产生产性保护基地”；2015年李连贵熏肉大饼制作技艺第四代传承人程年获“吉林省非物质文化遗产代表性传承人”。2021年，“李连贵熏肉大饼制作技艺”入选国家级非物质文化遗产“传统面食制作”代表性项目名录。

在市场竞争激烈的浪潮中，李连贵熏肉大饼几代传承人的坚守、传承、发展和创新，让这道百年非遗美食在岁月的长河中熠熠生辉，在新时代持续焕发出新的生机与活力。