巧手成就卓越 匠心创造非凡 全媒体记者 刘莉 见习记者 徐涵屹

立秋过后，天气凉爽，在铁东区鑫北三农贸市场美食广场里，71岁的姚志民老人正在自己的摊位上忙碌着，看到摊位前客流不断，他心里乐开了花。

姚志民是土生土长的四平人，从小就对厨艺兴趣浓厚，他总是把大部分时间都放在钻研做菜上。姚志民说：“我特别喜欢做菜，我非常欣慰做了自己喜欢的职业，而且一做就是40多年。退休后，许多老食客还是想着我做的菜，所以我就开起了这个摊位。”

姚志民的摊位前总是围满慕名而来的顾客，许多顾客都是他的老熟人，因为他的招牌菜——梅菜扣肉和他成为了好朋友。“我和老姚认识20多年了，一次偶然的机会，我吃到了他做的梅菜扣肉，吃上一次就被这个菜的独特美味所吸引，多年来无论家搬到哪儿，过一段时间都会来找他买一份尝尝。”家住铁西区的李忠生说起姚志民的梅菜扣肉，竖起了大拇指。

梅菜扣肉是姚志民的招牌菜，不仅当地的食客经常光顾，还有人和儿女去了外地生活，也时常想着这一口，一有机会回到老家，就会买一份品尝味道。“我这么大年纪本该是安享晚年的时候，家人也怕我太累了，曾劝我别继续出摊了，但是因为喜欢做菜，而且还有这么多人一直对我做的菜念念不忘，我才坚持要做下去。”姚志民边为前来买梅菜扣肉的食客把菜盛进盘子里边笑着说。

除了梅菜扣肉，姚志民还做坛肉和卤鱼，这两道菜同样受到许多人的青睐。“虽然买的人多，我也坚持用最原始的做法，这些肉要小火慢炖3个多小时才好吃。我不会为了多挣钱，就改变做菜的方法和工序。这样虽然每天做的量不大，但却能让大家吃到最原汁原味的几道菜，这是我的一种坚持。”姚志民觉得，做菜的态度代表的是一种匠心精神，是一种传承美食的责任，他始终保持着一种匠人的初心。

“姚师傅不仅做菜技艺好，在做菜上精益求精，而且人缘好，对待顾客总是真诚厚道，所以他的生意才会这么好。”在姚志民附近的摊主这样评价他。

巧手成就卓越，匠心创造非凡。“能通过自己的努力，让更多的人品尝到我的手艺，得到大家的肯定，同时能为家乡经济发展贡献自己的一份力量，是我经营下去的最大动力，只要身体允许，我会一直做下去。”对于未来，姚志民信心满满。