持续完善治理体系 守护群众饮食安全 梨树县创新举措筑牢网络餐饮安全防线

本报讯（记者 刘莉）为破解网络餐饮监管痛点，筑牢食品安全防线，日前，梨树县锚定网络餐饮安全监管提质增效目标，以数字化赋能升级监管模式、以新就业群体参与拓宽共治路径、以全链条责任闭环压实监管底线，多措并举推动网络餐饮食品安全监管走深走实，切实守护群众“舌尖上的安全”。

谋划入网餐饮经营者“明厨亮灶”建设工作，打破传统监管时空限制，积极联动通信运营商搭建技术支撑体系，与美团、淘宝闪购等平台达成合作，推进县城区入网餐饮单位“明厨亮灶”全覆盖。在美团、淘宝闪购等点餐界面设立专属公示专区，将食材处理、烹饪制作到出餐配送的全流程可视化呈现，实现监管部门远程监管、消费者实时监督、经营户自我约束的多元联动，以数字化手段全面提升网络餐饮治理效能，推动“明厨亮灶”从“看得见”迈向“信得过”。对全县入网餐饮经营者开展入户引导、技术指导和政策宣讲，协助经营户完善硬件设施、规范操作流程，为全覆盖落地提供了坚实保障。目前，梨树县已基本完成县城区入网餐饮单位“明厨亮灶”建设，实现网络餐饮可视化监管全覆盖。

针对网络餐饮经营点多、面广，监管力量难以全面覆盖的问题，梨树县创新探索外卖骑手参与网络餐饮治理的新途径，充分发挥外卖骑手“走街串巷、贴近商户”的职业优势，让“送餐员”变身食品安全“移动探头”。通过运用全国食品安全内部知情人举报系统、畅通12315投诉举报渠道等多种手段，建立健全举报奖励机制，明确举报范围、流程规范和奖励标准，鼓励外卖骑手在取餐、送餐过程中“随手拍、即时报”，及时发现并上报后厨脏乱、违规操作、资质不符等食品安全隐患，实现风险隐患早发现、早处置、早整改，进一步延伸监管触角、填补监管盲区，织密网络餐饮安全防护网。目前，梨树县已常态化推进外卖骑手参与食品安全监督工作，淘宝闪购和美团实际运营商已完成全国食品安全内部知情人举报系统账号注册，相关举报奖励措施已落地实施。

把责任落实作为网络餐饮安全监管的核心抓手，紧盯平台、商户、监管三方责任主体，构建起了权责清晰、协同联动、闭环落实的全链条责任体系。

督促美团、淘宝闪购等合作平台落实食品安全法定责任，完善入网餐饮商户全生命周期管理机制，严把资质审核准入关；对新入网商户实行“资质必审、现场必核”；对存量商户开展常态化动态核验，清退违规商户，守好网络餐饮准入关口。以“明厨亮灶”建设为抓手，强化食品安全培训与合规指导，督促商户落实食材采购、后厨管理、餐食制作等全流程操作规范，保障后厨可视化监控正常运行，对排查发现的食品安全隐患督促闭环整改，从源头规范经营行为，提升商户自律管理水平。县市场监管部门牵头联动多部门建立常态化联合监管执法机制，统筹数字化远程监管与线下专项执法、重点突击检查及线上常态化巡查，对违法违规行为坚持“零容忍”，依法从严查处、公开曝光，形成有力执法震慑。

截至目前，梨树县已开展专项培训4场，完成商户资质全覆盖核验，共计清退违规商户8户，整改风险隐患150余条。通过多方同频发力，持续巩固了网络餐饮领域数字化监管与社会共治成效，全力守护群众“舌尖上的安全”，推动全县网络餐饮行业向高质量规范发展迈进。