坛坛佳酿醉乡土 匠心筑梦促增收 ——双辽市卧虎镇白酒产业赋能乡村发展

本报记者 魏静 通讯员 黄佳宾

古法承匠心，纯粮出醇香。走进双辽市卧虎镇白酒生产企业，车间内蒸汽袅袅升腾，浓郁的粮香裹挟着酒香扑面而来，工人们各司其职、有条不紊地赶制订单，一坛坛地道纯粮佳酿，不仅承载着多年酿酒技艺，更酿出了乡村振兴的蓬勃生机，浸润着乡亲们的幸福生活。

在卧虎镇五星村鸿盛酒厂，66个地缸整齐排布，静立在车间之中，金黄饱满的高粱在缸中悄然发酵，酝酿着属于乡土的醇厚滋味。从原粮浸泡、高温蒸煮，到摊晾降温、拌曲入缸，再到地缸发酵、蒸馏取酒，每一道工序都恪守古法、精益求精。老师傅们凭借数十年的经验，精准把控每一个环节的温度与火候，年轻工人则熟练操作设备，默契配合、薪火相传。随着蒸馏设备的运转，清澈透亮、香气绵长的原酒缓缓流出，醇厚的酒香瞬间弥漫整个厂区，沁人心脾。“去年扩建的地缸车间，让产能实现了大幅提升，正好接住了今年的销售热潮，订单排得满满当当。”厂长张民笑着说道。

作为从村中小作坊一步步成长起来的本土企业，鸿盛酒厂始终坚守纯粮地缸发酵的传统工艺，以匠心守初心，以品质赢口碑。多年来，酒厂恪守古法技艺，严控每一道生产环节，生产的高粱酒、大米酒等多个品类，口感纯正、香气浓郁，深受当地群众及周边消费者的喜爱。“我们精选本地优质原粮，一口地缸就能消化800斤高粱，可出酒300多斤。”张民说，酒厂不仅带动周边农户规模化种植高粱，拓宽增收渠道，还提供带料加工服务，让乡亲们在家门口就能分享产业发展红利。凭借过硬的品质，酒厂产品还荣获长春农博会“金牌农产品”等荣誉，成为远近闻名的乡土特色品牌。

在卧虎镇，同样坚守匠心的还有卧虎农庄酒厂。扎根当地20余年，该厂从最初的小作坊，逐步发展成为集生产、窖藏、销售于一体的标准化白酒企业，年产白酒达60万斤，推出五粮、高粱、大米等多个系列产品，不仅畅销本地市场，更成为双辽市特色农产品的一张亮眼名片，将卧虎酒香传递到更远的地方。

走进农庄酒厂的窖藏库，一排排陶坛整齐排列，新酒在坛中静静陈化，在时光的沉淀中愈发醇厚；包装生产线上，工人们手脚麻利，贴标、装箱、封箱一气呵成，忙而不乱。“近期订单量大幅激增，比平时增长了3倍以上，工人们都在加班加点赶工，确保每一笔订单都能按时交付，让这带着乡土气息的美酒走进千家万户。”农庄酒厂负责人介绍道。

多年来，卧虎农庄酒厂始终坚持传统老五甑工艺与固化发酵工艺相结合，既保留古法酿酒的醇厚口感，又兼顾现代生产的标准化要求，生产的白酒口感醇正、回味悠长，远销全国各地，得到了广大客户和消费者的广泛认可，实现了社会效益与经济效益的双丰收。

如今，卧虎镇以酿酒特色产业为纽带，精心构建“种粮+酿酒+养殖”循环产业链，让酒糟变饲料、粮食变佳酿，实现资源循环利用、价值最大化。从企业产能扩容到品牌品质升级，从产业链条延伸到强村富民实效，卧虎镇的白酒企业正以多元规划、务实举措，让千年古法酒香在新时代焕发新生。在坚守匠心、传承技艺的同时，不断创新发展模式，让绵长的卧虎酒香不仅飘向千家万户，更酿出了乡村振兴的丰年味道，为当地乡村振兴注入了源源不断的内生动力。