让家乡人民吃上地道的沈阳鸡架 全媒体记者 王明纯

“老板，给我烤5份焦火鸡架！”“叮咚，您有新订单。”记者见到李睿宇的时候，他在忙着为店里顾客下单的同时，还一边叮嘱后厨，一边处理着外卖平台上的新订单。

这是位于铁东区的龙阳焦火鸡架店内发生的一幕，“这样的场景，每天都会重复很多次。”李睿宇憨笑着说。

李睿宇是土生土长的四平人，他与妻子范琳琳共同开了这家鸡架店。提起创业的初衷，李睿宇夫妻二人笑着说道：“起初，我们俩是旅游中路过沈阳，对沈阳的特色鸡架尤为倾心，咱们市内没有这个独特的味道，回来后仍念念不忘。于是，我们二人决定去沈阳学习这门手艺，这样既可以开店创业，又方便自己以后也时常能吃到特色美食。”

为让顾客吃得放心，李睿宇夫妻二人每天早上自己到市场进货，保证食材的质量。“只有新鲜的食材，才能体会到吃鸡架的乐趣。而鸡架的灵魂在于拆骨，连筋带皮儿、连啃带嘬，在鸡架的表层撒上一把白糖，喷上醋，再加上炭火的烤制，焦香四溢，深受年轻人的喜爱。”李睿宇说。

为了将开店这件事做好，李睿宇夫妻从选址到厨具用品都做了充足的准备。特别是厨具用品，由于烤鸡架的炭炉和铁网要足够大、足够宽，才能将鸡架完好无损的烤制完成，而一般市面上的烧烤炭炉和铁网夹子都难以满足这一点，为此二人专门去定制了厨具设备。而烤鸡架的手法也不简单，烤鸡架更是急不得，特别考验厨师的耐心。生鸡架夹在铁网子里，要观察火候，瞅准时机再翻动，这样的鸡架烤出来不干不柴，满是炭火香，油汪汪的，恰如其分，着实让人意犹未尽。为了带给大家更加地道的沈阳鸡架，李睿宇在原有的基础上精益求精，不断研发升级 。特别增加了烧烤、裹面炸串等种类供消费者选择，满足了大家多样化的需求。

虽然，李睿宇的店才刚刚开业，但凭借夫妻二人的精益求精的工作态度，将小店经营得红红火火。而烤鸡架如此受追捧的原因，其实是人们对于美食的热爱和对美好生活的向往，“啃鸡架，喝啤酒”也是当代年轻人的一种生活方式。“看着顾客在店里啃着鸡架，喝酒畅聊，心里别提多高兴了，希望我家的鸡架能满足消费者的味蕾。”李睿宇笑着说。