好评如潮的烘焙工坊 全媒体记者 邢天笑 实习生 于子洋

随着生活水平的提高，人们对食品品质要求越来越高。“零反式脂肪”“低糖代餐”这些概念倍受食客们的追捧，从追求“好吃就行”到现在“减脂健康”，从追求“香甜可口”到“零糖零卡”，秉承着坚持用好料、零添加、不隔夜的小懿妹妹烘焙工坊在甜品行业中脱颖而出。

28岁的蒋东效从小就对甜品感兴趣，小时候喜欢吃，开店后喜欢研发新品。在市场调研中，他发现很多烘焙坊做的产品达不到他对口味的预期，碰巧他的好朋友在长春和牡丹江开了几家小懿妹妹烘焙工坊，他决定要让更多的人品尝到真正用好料的面包、西点。“咱家的顾客回头率高达90%，只要是吃过都忘不了，开店时间还不满一年，但是在美团上的好评率有98%，在同类产品排行榜上咱家排名前三，超过了很多开了七八年的老店。我朋友的连锁店用的都是安佳动物奶油，但是我更喜欢蓝风车的，这个牌子成本也是所有动物奶油中最高的，主打的就是追求品质和口感。”蒋东效说。

每天早上，蒋东效到店里开始制作面包和西点，货架的产品都是当天现烤现做的，尤其是面包和泡芙制作程序十分复杂，一个人无法独立完成，他和店里的四位师傅一起制作，调酥皮，和面团，每一步都精确配比，原料多了或是少了都会影响口感。

为了给顾客更好的体验感，他给每位顾客都按照店里标价的九折结算，并且会赠送一款其他产品，不论顾客购买多少，主要是想要让顾客买得开心，吃着放心。

记者来到店里，扑面而来的是奶油的香甜混合着现烤面包的浓浓麦香。为了满足不同人群的需要，他每个月定期回总部学习新品，除此之外，还会去大牌蛋糕店品尝他们的新品，觉得不错的产品，他会回到店里钻研、复刻出来，蒋东效说：“面包追求口感新鲜，尽量做到大牌有的咱也有，而且咱家的面包是出炉晾凉后就打包好，这样能最大程度上还原口感。”

蒋东效用自己的真情换顾客的真心，他坚持用好料、零添加、不隔夜，换来了顾客的好评和回头率，这就是他创业成功的关键。“未来我想在铁东区再开一家店，争取让更多的人喜欢我家的产品。”蒋东效说。