2023年8月28日


好评如潮的烘焙工坊
全媒体记者 邢天笑 实习生 于子洋

《四平日报》(2023年8月28日) 03版

随着生活水平的提高,人们对食品品质要求越来越高。“零反式脂肪”“低糖代餐”这些概念倍受食客们的追捧,从追求“好吃就行”到现在“减脂健康”,从追求“香甜可口”到“零糖零卡”,秉承着坚持用好料、零添加、不隔夜的小懿妹妹烘焙工坊在甜品行业中脱颖而出。

28岁的蒋东效从小就对甜品感兴趣,小时候喜欢吃,开店后喜欢研发新品。在市场调研中,他发现很多烘焙坊做的产品达不到他对口味的预期,碰巧他的好朋友在长春和牡丹江开了几家小懿妹妹烘焙工坊,他决定要让更多的人品尝到真正用好料的面包、西点。“咱家的顾客回头率高达90%,只要是吃过都忘不了,开店时间还不满一年,但是在美团上的好评率有98%,在同类产品排行榜上咱家排名前三,超过了很多开了七八年的老店。我朋友的连锁店用的都是安佳动物奶油,但是我更喜欢蓝风车的,这个牌子成本也是所有动物奶油中最高的,主打的就是追求品质和口感。”蒋东效说。

每天早上,蒋东效到店里开始制作面包和西点,货架的产品都是当天现烤现做的,尤其是面包和泡芙制作程序十分复杂,一个人无法独立完成,他和店里的四位师傅一起制作,调酥皮,和面团,每一步都精确配比,原料多了或是少了都会影响口感。

为了给顾客更好的体验感,他给每位顾客都按照店里标价的九折结算,并且会赠送一款其他产品,不论顾客购买多少,主要是想要让顾客买得开心,吃着放心。

记者来到店里,扑面而来的是奶油的香甜混合着现烤面包的浓浓麦香。为了满足不同人群的需要,他每个月定期回总部学习新品,除此之外,还会去大牌蛋糕店品尝他们的新品,觉得不错的产品,他会回到店里钻研、复刻出来,蒋东效说:“面包追求口感新鲜,尽量做到大牌有的咱也有,而且咱家的面包是出炉晾凉后就打包好,这样能最大程度上还原口感。”

蒋东效用自己的真情换顾客的真心,他坚持用好料、零添加、不隔夜,换来了顾客的好评和回头率,这就是他创业成功的关键。“未来我想在铁东区再开一家店,争取让更多的人喜欢我家的产品。”蒋东效说。