那一口饱含乡愁的玉米面条 ■赵喜语（长春）

周末一早，四平老家的外甥女借公出的机会来长春看我，还带来几包四平当地名产玉米面条。她介绍说，玉米面条被称为 “黄金面条”，是粗粮细作的一种，而且 “零添加”，低脂低糖营养丰富，老幼皆宜。她还说让我换换口味，品味一下家乡的味道，也体会一下久远的乡愁的滋味。

虽然很多年前吃过玉米面条，近几年也了解四平玉米面条声名远播 ，却从来没能引起我的兴趣。这会儿听外甥女这么一说，恨不得马上吃到嘴里，一品玉米面条的“秀色”。

周末，家里人多，也都想亲口尝一尝玉米凉拌面，所以大家挽起衣袖，系上围裙，按分工行动起来。爱人负责炸西红柿鸡蛋酱，女儿和外甥女切黄瓜丝、圆葱丝、香菜末……而我，负责 “监工”。

老母亲自告奋勇主动承担煮玉米面条的工作，她一脸神秘且自豪地表示， “要想吃到过去的老味道，还得我来！”

说话间，她拿来一个白铝盆，接满凉水，打开玉米面条的外包装，把两大包干硬的玉米面条，一缕一缕地撕扯开，全部浸泡在水里，还煞有介事地和大家讲起泡面、煮面的要领。首先，凉水泡面至少两三个小时，时间太短，粘连成坨的面条泡不开，面就会很硬，不好吃。煮面呢一定要凉水下锅，煮熟后，要用凉白开过上一两遍，面条才有弹性，吃起来才劲道......

在等待玉米面条泡开的时间里，其他工作已准备就绪。

临近中午，母亲开始煮面了。

只见她把泡软了的玉米面条一根一根地撕开，捞在另一个盆中。再把一个盛着凉水的铁锅放在燃气灶上，打开火后，把玉米面条放进锅里，同时不停地用竹筷有规律地搅动。一边搅一边说要轻点劲，免得塌底糊锅或者粘连在一起。劲大了，容易把面搅碎。

开始时，母亲用中火烧水，大约五六分钟锅里的水就沸腾了，水面上漂浮着一层淡黄色的泡沫。这时候，母亲又把火调小，继续烧两三分钟。只见锅中泡沫已慢慢散开，汤变得清澈了。而面条已由深黄变成亮黄，随着汤一起翻滚着，游动着，那样子像极了金龙闹海，还热气腾腾的，特别有诗的意境。面条煮熟了，也变得柔软而有韧性了。母亲急忙把熟透的玉米面条捞出来，放入凉白开中过一遍，再盛入碗中。然后，在每个盛面条的碗里浇上点儿锅里的热面汤，借此保证凉面的柔润。再根据个人的喜好放入黄瓜丝，圆葱丝，香菜末，最后放几勺西红柿鸡蛋酱，搅一搅拌一拌，一碗地道的色香味俱全的东北玉米拌面就完成了。

看着碗里诱人的玉米拌面，我也顾不了许多了，很响亮地“吸溜”一大口，美美地吞进肚子里去。满口玉米的馨香，西红柿鸡蛋酱的酱香、黄瓜的清香、圆葱丝的鲜辣香，再加上面条的爽滑细腻，软糯Q弹，简直是一种惬意的享受。此刻，舌尖上的万千风情难以言表。如果说美好的生活是从一碗 “黄金面条”开始的，我觉得一点都不夸张。这时，大家也在热烈地吞噬着面条，吸溜声不绝于耳，还不时发岀啧啧的赞美声……

望着金黄黄剔透晶莹的玉米面条，我又想到了我的故乡四平。难怪四平市被中国粮食行业协会命名为“中国优质玉米之都”，难怪故乡的玉米面条闻名遐迩，这样好吃谁能不爱呢。

此时，我不禁忆起小时候吃玉米面条的往事。

我出生在20世纪物资极其匮乏的年代，那时候，吃饭是个大问题，别说是吃好，能吃饱人们就已经很满足了。一次母亲做的是自家磨的玉米面面条，口感粗糙，又干又涩，佐料也只有炸熟的农村大酱。即便如此，我们还是吃得津津有味。可最小的弟弟实在咽不下，吵着要母亲做白面面条吃，母亲很无奈地说，咱家人多细粮少，那点白面都包饺子了，现在只能用玉米面来代替了。接着还鼓励我们，好好读书，等你们都长大有出息了，咱家的日子就会好起来，到那时，你们就可以每顿都吃白面面条了……

今天，大米白面是家常便饭，吃一碗粗粮细作，也算是调剂生活，换换口味，却让人倍感香甜。可见人们生活的确是发生了翻天覆地的变化。

总有一种味道，穿越时空，久而弥新。正如外甥女说的那样，是该时不时地追寻一下过去的记忆，怀念一下老家的味道，体会一下久远的乡愁了。某位名人说过：世界上最极致的口味，永远是故乡的味道。可能是一碗饭、一道菜，抑或是一滴水。而我，那一碗家乡的玉米面条，就是我对过去时光的最深刻的怀念，总是荡漾在心头，绵长而又悠远。

现在，四平玉米已走向世界，用它金色的品质擦亮了玉米这张名片，这是家乡的骄傲，也是我的骄傲。