用心经营店面 打造精品味道 全媒体记者 邢天笑

在一中附近，有一家黄焖鸡米饭快餐店深受大家的喜爱。店主张静雅今年30岁，2015年，她从青岛一所学院的酒店管理专业毕业，与千千万万刚刚走出校园的普通大学生一样，张静雅也选择了与专业相关的行业工作，但是她心里却怀揣着一个梦想。“市面上有很多大家喜欢的餐饮品牌，我就是学的餐饮，也希望能创造出一个大家喜欢的快餐店。”张静雅说。

大学毕业后的几年时间里她做过酒店服务员、当过送餐工、包子工，后来自己积累了一些经验。“学校附近的生意能好做一些，而且鸡米饭也比较受年轻人的喜欢。”张静雅告诉记者。2019年3月份，她将之前打工的积蓄全部拿出，然后在学校附近租下了一个门面，之后又向家里借了几万元进行装修，最终开起了这家快餐店。

由于本身就是从事酒店管理专业的，张静雅利用课堂上学到的知识，在打工中结合实践，不断摸清了餐饮业的经营方法。她在酒店打工时就特别用心，她留意到，酒店内的客人们都很喜欢点红烧鸡块这道菜，而且也喜欢配着米饭吃。她在平时也不断尝试着做这道菜，而且琢磨如何能做到让大众都喜欢吃的口味。经过数百次的反复调味尝试，她最终配制出了自己的食谱。据张静雅介绍，目前她每天的营业额都在3000元左右，好的时候能达到5000元。

当记者来到这家店时，不时有客户前来购买，根据量的多少，每种快餐的价格也不同，最便宜的12元钱。“小张特别用心，我跟她年纪差不多，但我真是佩服她。”员工小王透露，为做到口味统一、口感纯正，开业之初张静雅反复调整配方，“她一边做一边尝一边改，光鸡腿就吃了500多个。”小王说。

为了适应现代人生活工作节奏快的特点，张静雅在“快”上下足了功夫。“一份鸡米饭保证6分钟完成。”她说，她采取的方法是用高压锅闷压，再用砂锅收汁，既保证了速度，又保证了口味。此外，为了提高销售量，他们还做起了“外卖”。如今，她的生意非常火爆，附近的邻居对她家的鸡米饭赞不绝口。“今后会再接再厉，保证食物质量的同时，再研究一下其他快餐种类，扩大门面。”张静雅憧憬着未来。