始于兴趣 成于品质 本报记者 张缤兮

走进铁东区万达东街5号门对面的荭豆安私房烘焙甜品店，装潢以白色为基调的商铺给人一种干净整洁的舒适感。橱窗里各式各样散发着诱人香气的糕点是老板娘王莹一点一点摸索出来的，每一款糕点都体现着王莹对产品品质的高追求。

今年34岁的王莹在偶然的机遇下喜欢上了烘焙，并且将这一喜好变成了自己谋生的本领。王莹告诉记者：“以前我总是会把做好的糕点分给亲人朋友吃，他们都很喜欢，都鼓励我让我去开店，但是我一直没有这个勇气，怕自己三分钟热血没有办法坚持下来。真正决定开店还是因为疫情，上班的地方一直在停业休息，一直闲在家中的我索性决定将自己的爱好变成事业，在亲人的帮助下我顺利的开始了着手准备开店的各项工作。”

好的食品需要有好的原材料、好的手艺和一颗不变的初心。生意不好、成本高等种种问题让王莹明白维持一个店铺远远不像自己想的那样简单。王莹的丈夫宋磊告诉记者：“为了引流我们也尝试过很多种办法，外卖、降价、送蛋挞等活动，但业绩始终不尽如人意。入不敷出的境遇都源于成本太高了。我老婆用的材料都是最好的，没开店前在家给我和孩子用什么原料制作糕点，开店后我们就还用什么。其实，我认为店铺应该先要做到收支平衡才能经营下去，但是我老婆说，做就要做好，坚决要使用好的原材料，还说我目光短浅格局小。看着时间一点点过去，店里的生意越来越好，我慢慢发现顾客都是奔着我家糕点品质来的，现在的我觉得老婆当初的选择真的没有错。”

正在店里购物的李女士告诉记者：“我特别爱吃蛋糕，都是在连锁蛋糕店买，那天正好逛街路过这儿，我进来看到价格的时候其实还是很不解的，这样零售的商铺价格和那些连锁店价格差不多甚至更高。但是老板娘很耐心地跟我讲解他们的用料和制作方式，第一次购买我就抱着试试的态度，但是让我惊艳了，口感味道让我成为了他家的常客。”

王莹对于烘焙很痴迷，对于她而言，一个糕点，无论是味道、口感、还是形状都要做好。王莹可以为了糕点的样子更完美一些花1400元买来使用率并不高的模具，她对糕点的较真和追求也让店铺的生意越来越好。王莹告诉记者：“我家第一任师傅就是被我给折磨跑的，他之前都没用过这么好的原料。我最好的面粉他们都没听说过，每天使用天然动物黄油打面他都觉得心疼，我家师傅之前在哈尔滨的一个连锁店工作，算是有名的店了，但是他说他们也不像我真的用黄油，说我太浪费了，有时候他看不惯我追求品质的行为。现在我们家很多师院的大学生特意打车来我家买东西，让我更加坚信我的选择是对的。”